CS Concept
1, Rue des Herbiottes
21160  Marsannay-la-Côte
N°TVA : 85520383555

GENIUS Occupe 1/3 d’espace en moins par rapport à un système industriel pour les mêmes volumes de production.

Entièrement personnalisable pour petites et grandes productions, avec des Pasteurisateurs et Maturateurs/refroidisseurs de 130 ou 180L.

Raccordable à un freezer continu avec une pompe ou bien pour un travail traditionnel en Turbine disponible jusqu’à 27Kg par cycle soit 220 Litres /Heure !

Aucun panneau de commande externe nécessaire car chaque étape est contrôlée automatiquement par chaque équipement.

Fonctionnement :

Pasteurisation à 85°C (ou autre selon choix) refroidissement à 72°c pour passage en homogénéisateur

L’homogénéisation en une étape avec 2 pistons de pompage pouvant fonctionner à une pression de 200 Bar pour une texture de glace plus crémeuse grâce à la réduction de la tension superficielle des molécules et à l’homogénéisation des graisses et hydrocolloïdes en particules.

La glace parait également moins froide au palais et foisonne plus facilement tout en réduisant son temps de maturation.

Toute l’installation et la mise en route est faite par les ingénieurs VALMAR GLOBAL D.O.O.

 

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