CS Concept
1, Rue des Herbiottes
21160  Marsannay-la-Côte
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Notre favori de septembre
27/09/2021

Notre favori de septembre

Notre favori de septembre #glace au #Gianduja a également été préparé avec la machine combinée innovante MULTY-P TTi.

Ces unités combinées polyvalentes sont capables de répondre aux demandes les plus exigeantes et complexes du secteur alimentaire.

MULTY-P TTi est une machine monobloc composée de deux cuves fonctionnant indépendamment et séparément. La cuve supérieure chauffe et cuit jusqu'à 125°C, tandis que l'inférieure cuit, refroidit et sangle.

Le procédé innovant permet de chauffer rapidement même de petites quantités de mélange – jusqu'à 20 % de la capacité maximale – sans que le produit en cours de cuisson ne brûle ou ne colle aux parois.

Une précision de texture fine de la production est garantie, même pour des produits délicats tels que la crème pâtissière.

Au cours du processus de fabrication de la glace, seul le mélange à sangler est chauffé, comme l'exige le process saveur par saveur. Cela se traduit par une amélioration de la qualité et un degré plus élevé de personnalisation de la glace produite.

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